Für den Boden Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, Mehl, Backpulver, Nüsse und Cognac hinzufügen und kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und backen. Anschließend auf eine Kuchenplatte geben und abkühlen lassen.

Backzeit: Umluft 150°, 25 Min.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Füllung klein geschnittenen Rhabarber mit Zucker und 100 ml Portwein kurz aufkochen (der Rhabarber sollte noch etwas "Biss" haben), in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Abgetropften Saft mit Portwein (oder evtl. Rotwein oder Saft) auf 300 ml auffüllen und abkühlen lassen. Mit diesem Saft anschließend die Rote Grütze lt. Packungsanweisung zubereiten, ausgedrückte Gelatine und Rhabarber zugeben und verrühren, Schmand unterheben. Etwas abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und unter die Fruchtmasse haben. Tortenring um den Nussboden stellen und die Füllung hineingeben. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Sahnetupfen und Zitronenmelisse verzieren.

Tipp: Die Creme eignet sich auch hervorragend als Dessert!