Vorarbeiten:
- Würstchen in Scheiben (0,5 cm) schneiden
- Spargel schälen und  in Stücke schneiden,
- Paprika mit einem Sparschäler schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Rauten schneiden
- Knoblauchzehen grob hacken

Grillknacker mit Butter in einem beschichteten Topf auf beiden Seiten anbraten, rausnehmen und warm stellen. Im gleichen Topf  Butter erhitzen und Spargel, Paprika und Gewürzmischung zugeben. Zugedeckt köcheln lassen bis das Gemüse noch etwas Biss hat. Ebenfalls rausnehmen und zu den Würstchen geben. Knoblauch und Paprikamark  in den Topf geben, kurz anschwitzen und mit Portwein, Spargelbrühe und Sahne ablöschen. Ohne Deckel ca. 15 Min. einreduzieren lassen. Anschließend pürieren (dadurch erhält die Sauce eine schöne schaumige Konsistenz), mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen und das Gemüse mit den Würstchen zugeben. Das ganze nochmals erhitzen und servieren.

Dazu passen am besten Basmatireis oder selbstgemachte Spätzle und ein grüner Salat. Außerhalb der Spargelsaison kann der Spargel durch Blumenkohl, Brokkoli oder Kohlrabi ersetzt werden.

*) Grillknacker und Bruschetta Funghi-Gewürzmischung gibt es im Reformhaus. Wer das Gewürz nicht bekommt, kann natürlich auch  andere Gewürzen wie z. B. Thymian, Rosmarin, Steinpilzpulver usw. verwenden. Die Tofuwürstchen können durch andere Würstchen oder Bratwürste ersetzt werden.