Spargel in 2 cm-Stücke schneiden und im Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter bissfest garen. Herausnehmen und warm stellen. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Tomaten entkernen und würfeln, Tofu ebenfalls würfeln. Butter erhitzen und Knoblauch, Tomaten und Tofu kurz anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Im gleichen Topf Zwiebel anschwitzen und mit Tomatensaft und Sahne ablöschen. 15 Min. ohne Deckel kochen lassen. Sauce pürieren, würzen und Spargelstücke und die Tomaten-Tofu-Mischung unterheben. Alles nochmals kurz erhitzen, evtl. nachwürzen.

Dazu passen Nudeln oder Reis und ein grüner Salat!

*) Tofu Rosso und viele andere Sorten Tofu sind im Reformhaus erhältlich