Cous Cous mit Brühe aufkochen und 10 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit Paprika längs halbieren und Kerne und weiße Trennwände entfernen. Lauchzwiebel, Schinken, Oliven und Tortenbrie klein schneiden. Mit dem Cous Cous, Schnittlauch und Brunch zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf evtl. etwas Milch hinzufügen. Rote-Beete-Sauce in eine Auflaufform geben. Die Paprikahälften füllen und in die Form legen. Bei geschlossenem Deckel 160° Umluft 45 Min. garen.