Brötchen klein schneiden und mit der Milch übergießen. Kurz quellen lassen. Den Bärlauch waschen, klein schneiden, im Olivenöl kurz anbraten und zu den Brötchen geben. Bratwurstbrät, Ei, Eigelb und Sahne zugeben und mit den Händen gut durchkneten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Aus dem fertigen Nudelteig Rechtecke (ca. 8 cm x 12 cm oder nach belieben) schneiden, die Ränder mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen und einen Esslöffel von der Füllung auf eine Hälfte des Rechtecks geben (jeweils 1 cm Rand frei lassen), aufrollen und an den Seiten mit einem Rädchen zusammen drücken. Die Maultaschen in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 -15 Min. ziehen lassen.

Dazu passt hervorragend meine Bärlauch-Kokos-Sauce oder eine Tomatensauce und ein bunter Salat.