Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser übergießen. Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden und mit Speisestärke und Sojasauce vermischen. 15 Min. stehen lassen. Anschließend in einer beschichteten Pfanne (oder Wok) Sesamöl erhitzen, das Fleisch kurz anbraten, raus nehmen und warm stellen. Gemüse nach Belieben in Würfel, Rauten oder Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne kurz anbraten (evtl. etwas Brühe von den eingeweichten Pilzen zufügen). Pilze und Fleisch dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. (Achtung: Da Fischsauce sehr salzig schmeckt, können Sie bei diesem Rezept auf Salz verzichten!). Dazu schmeckt ein Basmati-Reis oder chinesische Instant-Nudeln, die nur mit kochendem Wasser übergossen werden und etwas ziehen müssen.