Nudelreis bissfest kochen und abgießen. Steinpilze im heißen Wasser ca. 45 Min. einweichen. Steinbeißerfilet in der heißen Butter anbraten, dann erst salzen und pfeffern. Den Fisch warm stellen. Die abgetropften Steinpilze in der gleichen Pfanne anbraten, mit Portwein, gefiltertem Wasser der Steinpilze und Sahne ablöschen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Kleingeschnittenen Knoblauch und gewürfelten Paprika oder Erbsen zugeben. Nochmals 2 - 3 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, Steinpilz-Hefebrühe und Dill würzen. Den Nudelreis untermischen. Diese Masse in eine Auflaufform geben, Fischfilets darauf legen und die Bröselmischung darüber verteilen. Butterflöckchen darauf verteilen.
Bei 200 ° Oberhitze 10 Min. backen.