Butter in einem Topf zerlassen und 150 g Kürbis darin weich dünsten. Den geraspelten Kürbis etwas salzen und stehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und mit Quark, Joghurt und den Gewürzen vermischen. Gedünsteten Kürbis pürieren, geraspelten Kürbis gut ausdrücken und mit der Quarkmasse verrühren. Nochmals kräftig abschmecken. Kürbis-Tzatziki findet die gleiche Verwendung wie mein "normales" Tzatziki.