Helles Haalgeistbrot
Helles Haalgeistbrot |
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| 300 g Roggenmehl Type 1150 400 g dunkles Weizenmehl Type 1050 30 g Weizenmalzschrot 1 P. Trockenhefe 2 TL Meersalz 60 g Sonnenblumenkerne 1 TL Zuckerrübensirup 80 g Roggensauerteig 500 ml Haalgeist Hefe-Weiße hell (ersatzweise anderes Hefe-Weiße) 30 ml lauwarmes Wasser |
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Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und einen Teig kneten. Zugedeckt 45 Min. gehen lassen. Nochmals kneten und in eine Kastenbrotbackform (35 cm) geben. 1 Std. gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen backen. Backzeit: Umluft 10 Min. 200°, 20 Min. 175° |
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