Bulgurbrot
Bulgurbrot |
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| 100 g Bulgur 300 ml Brühe 600 g Roggenvollkornmehl 100 g Haferkleie 1 P. Trockenhefe 2 TL Salz 3 TL Weizenkleber 1 TL Birnenkraut 160 g Sauerteig 500 ml Buttermilch 130 ml lauwarmes Wasser |
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300 ml Brühe aufkochen, Bulgur zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Min. quellen lassen. Bulgur und die restlichen Zutaten zu einem Brotteig kneten und zugedeckt 1 Std. gehen lassen. Nochmals kneten und in eine Kastenform (35 cm) geben. Zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen backen. Backzeit: Umluft 10 Min. 200°, 25 Min. 175° |
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