Leinsaatbrötchen (20 Stk.)
Leinsaatbrötchen (20 Stk.) |
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| 250 g Leinsamen 350 g kochendes Wasser 400 g Roggenmehl Type 1150 300 g Dinkelmehl Type 630 1 1/2 P. Trockenhefe 1 TL Weizenkleber 2 TL Meersalz 1 EL Apfelessig 2 TL Apfelkraut 2 EL Rapsöl 300 g lauwarmes Wasser |
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Leinsamen mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt mindestens 30 Min. stehen lassen. Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen, dann Apfelessig, Apfelkraut, Rapsöl, lauwarmes Wasser und Leinsamen zugeben. Alles zu einem Teig kneten und zugedeckt 45 Min. gehen lassen. Nochmals kneten. Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel oder Eisportionierer 20 Brötchen auf das Blech setzen. 20 Min. gehen lassen, mit lauwarmem Wasser bestreichen und nach Belieben einschneiden. Dann backen. Backzeit: Umluft 175°, 20 - 25 Min. |
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