Kürbis - Leinsamen - Baguette

250 g Kürbis
30 g Wasser
2  TL Meersalz
40 g Leinsamen (goldgelb)
50 g Walnüsse gehackt
200 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 550
1 P. Trockenhefe
80 g Roggensauerteig
1 TL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
20 g Distelöl
180 ml lauwarmes Wasser

Kürbis klein schneiden und mit Wasser und Salz weich dünsten. Das heiße Gemüse in eine Rührschüssel geben, Leinsamen hinzufügen und zugedeckt quellen lassen (ca. 20 Min.). In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. Kürbis/Leinsamen-Mischung  und die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem Teig kneten,  zugedeckt  35 Min. gehen lassen. Anschließend  drei Baguette formen und auf ein Baguettebackblech oder normales mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Min. gehen lassen. Dann backen.

Backzeit: 25 Min. 175° Umluft